近日，轻化与材料学院组织2025级食品质量与安全专业全体学生前往九江酒厂开展专业认知实训活动，让学生走出校园课堂，走进名优企业生产一线，沉浸式感受食品酿造行业的工艺魅力、质量标准与企业文化。
九江酒厂作为区域酒类食品行业标杆企业，拥有悠久的酿造历史、成熟的生产体系、完善的质量管控流程，其非遗酿造工艺与现代化食品安全管理体系，与食品质量与安全专业的核心教学内容高度契合，是学生认知食品生产、质量检测、品质管控的优质实践平台。本次实训主要围绕九江双蒸博物馆、1821酒庄两大核心区域开展沉浸式参观学习。
在九江双蒸博物馆内，企业专业讲解员带领同学们系统溯源九江双蒸的百年酿造文脉。通过图文展板、实物展品、场景复原、工艺演示等多元形式，细致讲解了九江双蒸酒的发展历程、非遗传统酿造技艺、品牌传承与创新发展。同学们深入了解了酒类食品从原料甄选、浸泡蒸煮、发酵糖化、二次蒸馏到陈酿储存的全流程工艺，认真记录传统工艺中的品质把控细节，深刻体会传统酿酒技艺中蕴含的匠心智慧。同时，结合专业知识，同学们重点关注了原料筛选标准、生产环境卫生管控、工序质量把控等核心内容，直观认识到食品溯源管理、品质管控在传统食品生产中的关键作用。
随后，师生们走进1821酒庄，近距离观摩现代化、标准化的储酒与酿造配套体系。醇厚绵长的酒香萦绕窖区，整齐规整的储酒陶坛、恒温恒湿的储存环境、科学规范的窖区管理，让同学们直观感受到食品储存、环境管控、过程质控的专业标准。讲解员详细介绍了酒窖的恒温恒湿养护技术、酒体陈化的质量变化规律、仓储食品安全管理规范以及成品检验检测标准，结合行业实际案例，解读了食品质量安全管控、风险防控的核心要点，让课本中抽象的食品质量管理、食品安全检测、食品储存保鲜等理论知识变得具象可感。
实训过程中，同学们秩序井然、认真专注，主动结合课堂所学的食品质量控制、食品安全法规、食品生产规范等专业知识，积极向讲解员和随行老师提问，深入交流酒类食品生产中的质量难点、工艺创新与安全管控要点，互动氛围热烈。大家认真观察、细致记录、深入思考，切实将课堂理论与企业生产实际相结合，进一步明晰了食品质量与安全岗位的核心职责、行业标准与职业要求。
本次认知实训立足职业院校应用型人才培养目标，精准贴合食品质量与安全专业人才培养需求，有效弥补了课堂教学的局限性，帮助学生直观了解食品酿造行业的生产流程、质量体系、行业发展现状，夯实了学生的专业认知，培养了学生的食品安全意识、严谨的职业态度和精益求精的工匠精神。
同学们纷纷表示，本次实训收获颇丰、受益匪浅，不仅近距离接触了传统非遗食品工艺与现代化生产技术，更深刻认识到食品行业“质量为本、安全为先”的核心准则。未来，大家将以本次实训为契机，扎实学好专业知识，锤炼专业技能，树立严谨的职业素养，努力成长为符合行业需求的高素质食品质量安全专业技术人才。
轻化与材料学院相关负责人表示，学院将持续深耕产教融合、知行合一的育人理念，常态化开展企业认知、岗位实践、校企交流等实训活动，不断搭建优质实践育人平台，助力学生夯实专业基础、拓宽行业视野、提升职业竞争力，为职业教育高质量发展赋能增效。
供稿：阴晓丽
审核：林汉斌
